ЯНВАРЬ
1. Сенсорная оценка качества пива с использованием стандартов вкуса и аромата компании «Flavour Active» (теория и практика)
ФЕВРАЛЬ
2. Современные технологии приготовления кваса. Ассортимент. Санитария и контроль квасоваренного производства
3. Организация и проведение работ по отбору и тренингу членов дегустационной комиссии, оценка работы дегустаторов (теория и практика проведения тестов)
МАРТ
4. Современные аспекты производства безалкогольных напитков (ассортимент, технология оборудование, санитария производства, контроль качества)
5. Влияние качества сырья, параметров процесса и санитарии производства на органолептический профиль пива (теоретический семинар)
АПРЕЛЬ
6. Основные источники инфицирования производства напитков (пиво, квас, бутилированная и минеральная вода) и пути их устранения
7. Пути повышения эффективности производства пива в современных условиях. Пивные напитки – сырьевая база и особенности производства.
МАЙ
8. Организация микробиологического контроля на предприятиях по производству напитков (пиво, квас, бутилированная и минеральная вода) и методология выявления источников инфицирования.
9. Организация и проведение работ по отбору и тренингу членов дегустационной комиссии, оценка работы дегустаторов (теория и практика проведения тестов)
ИЮНЬ – ИЮЛЬ
10. Технологические аспекты повышения коллоидной стабильности пива и методы её оценки
11. Фестиваль национальных напитков «Пиво - Воды 2012» ВВЦ пав. 75 г.Москва с 27июня по 01 июля
АВГУСТ
10. XIV научно-практическая конференция-дегустация «РОССИЙСКИЕ НАПИТКИ-2012»:
СЕНТЯБРЬ
11.Технология производства и ассортимент медовых напитков (2дня)
12. Вопросы вкусовой стабильности пива. Возможности её повышения с учетом условий производства на конкретных предприятиях. Методы оценки вкусовой стабильности пива
ОКТЯБРЬ
13. Современная методология оценки качества пива
14. Сырьевая база производства пива, пивных и солодовых напитков (солод, несоложеные зернопродукты, сахаросодержащие продукты, экстракты и концентраты). Оценка качества сырья, особенности использования для производства новых сортов пива и напитков
НОЯБРЬ
15. Современный менеджмент дрожжей и брожения
16. Идентификация включений, присутствующих в пиве и напитках (практический семинар)»
ДЕКАБРЬ
17.Современные виды тары для напитков и особенности их использования
Занятия проводят ведущие специалисты пивоваренной отрасли: к.б.н. Исаева В.С., к.т.н. Андреева О.В., к.т.н. Жашко К.Т., Иванова Т.В.
Заявки на участие в семинарах принимаются:
по телефонам: +7/495/ 685-13-84, 685-22-61, 518-04-83