Главная Архив новостей Азербайджанские вина

МИЦ "Пиво и напитки ХХI век"

1mikrobiolog.JPG

Мастер-класс: «Современность и традиции азербайджанских вин. Лучшие вина Шерг Улдузу»

 

19 ноября 2010 года в рамках деловой программы выставки «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2010» состоялся мастер-класс «Современность и традиции азербайджанских вин. Лучшие вина Шерг Улдузу», который провели президент Независимого винного клуба Владимир Цапелик и главный винодел «Шерг Улдузу» Будаг Мурсал Багиров.

Вина Азербайджана были представлены продукцией ООО «Шерг Улдузу» из Шамхора, инновационного винодельческого хозяйства в республике Азербайджан. На территории Азербайджана виноградная лоза культивировалась более 2000 лет, т. е. намного раньше, чем в знаменитых виноградарских регионах Европы. Именно Кавказ является родиной всех сортов винограда. В нынешний Шамхор культуру виноделия привезли с собой немецкие переселенцы, образовавшие поселение колонистов с названием Анненфельд.

«Шерг Улдузу» создано в 2002 году и занимается виноградарством, производством вин и коньяков. На сегодняшний день это одно из самых крупных винодельческих хозяйств в республике, на базе которого происходит возрождение азербайджанского виноделия.

Сейчас виноградники в Шамхоре являются лучшими в Азербайджане: весь технический процесс выращивания винограда имеет научную основу, когда учитывается количество солнечных дней, направление и характер ветра при посадке виноградных саженцев, их адаптация к местным климатическим условиям, наличие ветрозащитных посадок, система орошения. Сегодня площадь виноградников ООО «Шерг Улдузу» составляет 108 га. В планах увеличение площади виноградников до 200 га.

На плантациях выращиваются элитные сорта, привезенные из Франции – знаменитые Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Petit Verdot, а также кавказские сорта Bayan Shira, Rkasiteli, Saperavi. В производстве вина задействовано оборудование от ведущих европейских фирм, включая VASLIN BUCHER и GAI.

На мастер-классе были представлены вина:

– белое сухое вино Bayan-Shira 2006 крепостью 11%, сделанное из автохтонного сорта Ширей, светло-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. Вино обладает выраженной кислотностью. В аромате: сладкие цветочные, ягодные нотки; во вкусе: белые ягоды и цитрусовые фрукты. Подойдет к легким летним салатам, блюдам из речной рыбы;

– белое сухое вино Chardonnay 2007 крепостью 12.5%. В букете: нотки трав и цитрусовых, сладковатое во вкусе, мягкая минеральность, мягкая текстура и приятное послевкусие с чуть заметной горчинкой. Подавать рекомендуется как аперитив, к рыбным, мясным блюдам, предпочтительно к блюдам из белого мяса;

– белое полусухое вино Rkatsiteli Semi-Dry 2008 крепостью 12%. В букете: минеральность, нотки цветов. Во вкусе: приятная сладинка на фоне достаточной кислотности, послевкусие с заметной горчинкой. Рекомендуется подавать к различным салатам, а также фруктам и легким десертам, под ароматные, пряные блюда;

– красное сухое вино Shiraz 2007 крепостью 12.5% глубокого рубинового цвета с фиолетовым оттенком. Во вкусе: пряные, перечные нотки, ягоды, шоколад. Вино с хорошо сбалансированной структурой с мягкими танинами. Рекомендуется подавать к блюдам из ягнятины, и к другим азербайджанским блюдам;

– красное сухое вино Merlot 2007 крепостью 13.5% рубинового цвета. В букете: ароматы красных ягод, преимущественно малины, шелковистые танины. Рекомендуется подавать к блюдам из белого мяса, индейки, сырам британских сортов типа чеддер.

Владимир Цапелик выразил искреннюю надежду, что вскоре в ресторанах Москвы посетители смогут заказать хорошие азербайджанские вина, отвечающие мировым стандартам.

Мастер-класс «Германия – страна рислингов» на выставке «Индустрия

Напитков / Russian Wine Fair 2010»

 

Самое большое количество посетителей собрал мастер-класс на тему «Германия – страна рислингов», проведенный 19 ноября 2010 года в рамках деловой программы выставки «Индустрия Напитков / Russian Wine Fair 2010». Ценителям сладостных вин выпала возможность продегустировать напитки от трех немецких виноделен Weingut Jürgen Stassen, Weingut J. & H. A. Strub и Weingut Bastgen. Винодельческие предприятия Bagsten из Мозеля, Strub из Рейнгессена (Нирштайн) и Jürgen Stassen из Среднего Рейна (Оберхаймбаха) представили базовые сухие вина, мощные «кабинеты» и сладостные шпетлезе, изготовленные из винограда с самых благодатных для данного вида вина почв –  крутых сланцевых склонов близ Мозеля (голубой сланец), Среднего Рейна (серый сланец) и Рейнгессена (красный сланец). Потенциал этих почв представляет собой неповторимую «террасу» для рислинга.
Для дегустации были предложены лучшие сухие и сладкие вина марки  Riesling, изготовленные на основе как многолетних традиций, так и инновационных достижений в виноделии:

- белое сухое вино 2009 Riesling Qualitätswein trocken «Blauschiefer» винодельческого хозяйства Бастген. Вино крепостью 12.0 %, с остаточным сахаром 5.7 г/л. обладает сложным тонким ароматом желтых фруктов. Хорошее соотношение кислоты и остаточного сахара. Освежающий вкус с типичной для Мозеля минеральной ноткой, легкое для вкушения вино. Рекомендуется подавать к морской рыбе, приготовленной на пару, к птице с хрустящей корочкой и к ризотто;

-  белое сухое вино 2009 Riesling Spatlese feinherb «Rotschiefer» от винодельческого хозяйства J. & H. A. STRUB крепостью 11.5%, с остаточным сахаром 13.5г/л. Виноград собран вручную с виноградников Нирштайнер Орбель. Почвы содержат красный сланец, очень минерализованы. Типичный рислинг с красных глинистых сланцев. Вино золотистое с зеленоватыми оттенками, во вкусе яблоки, груши, персики. Рекомендуется подавать к японскому суши, морепродуктам и устрицам;

- белое сухое вино позднего сбора 2009 Riesling Spätlese trocken ALTE REBEN винодельческого хозяйства Jürgen Stassen крепостью 12,5 %, с остаточным сахаром 11,8 г/ л. Виноград для вина собран со старых лоз Оберхаймбаха (около 80-85 лет). Вино золотистое с зеленоватым оттенком с нотами крыжовника, пряностей, абрикосов. Рекомендуется подавать к блюдам из семги, телячьим котлеткам, картофельным оладьям с лососем;

- белое сухое вино 2009 Riesling Kabinett Niersteiner Bruckchen от Weingut J. & H. A. STRUB крепостью 11.0%, с остаточным сахаром 41.0 г/л. В вине – тонкая согласованность ароматов цитрусовых, персиков и абрикосов, дополненная ароматом меда. Изобилие экстрактов и роскошная сладость придают напитку эффектную завершенность. Рекомендуется к нежным паштетам и блюдам, фаршированным печенью, к изысканным сортам мягких сыров и сыров с благородной голубой плесенью;

- белое сухое вино позднего сбора 2008 Riesling Spätlese Paulinshofberg от Bastgen крепостью 8.0%, с остаточным сахаром 75.8 г/л. Вино глубокого золотистого цвета со сложным тонким ароматом желтых плодов, в частности персиков. Плотное, насыщенное, сложное вино. Рекомендуется подавать к рыбе, приготовленной на пару, с нежным абрикосовым соусом карри или к свежему сыру;

- белое сладкое отборное ягодное вино 2009 Riesling Beerenauslese Oberheimbacher от Weingut Jürgen Stassen. Вино, крепостью 8.5%, с остаточным сахаром 140 г/л. Цвет вина – медово-золотистый. В аромате карамель, изюм, сушеный абрикос. Рекомендуется подавать к всевозможным кремообразным десертам и мороженому. Сервируйте этот напиток своим гостям как необычайный аперитив!

 

 

Источник: пресс-служба выставочной компании «Асти Групп»